食品实验室仪器配置清单及性能要求
核心提示：近年来，不论是广大群众还是国家政府，大家对于食品营养和食品安全的问题都愈发地关注。越来越多的食品实验室也因此而生。那么食
01、电子天平
主要用途：食品检验用试剂、样品和标准品的称量；
性能要求：感量(g)：0.001，0.0001, 0.00001；
配置数量：3台
02、酸度计
主要用途：食品检验过程中pH值的测定；
性能要求：精度：±0.01pH；
配置数量：3台
03、冷冻离心机
主要用途：食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离；
性能要求：最高转速不小于15000rpm；温度设置范国：-10~40℃；
配置数量：1台
04、离心机
主要用途：食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离；
性能要求：转速介于200~ 15000rpm之间；
配置数量：5台
05、超净工作台
主要用途：食品检验过程中提供局部超净工作环境；
性能要求：净化级别：局部百级；
配置数量：2台
06、生物安全柜
主要用途：食品检验过程中提供洁净安全的操作环境；
性能要求：二级生物安全柜；
配置数量：2台
07、索氏提取器
主要用途：食品检验过程中营殊成分或者污染物的提取；
性能要求：控温范围：室温+5~100℃；提取瓶容积不小于500mL；
配置数量：2台
08、加热型磁力搅拌器
主要用途：食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀；
性能要求：加热温度范凰：5~300℃；温度控制精确度：±1℃
配置数量：5台
09、超临界萃取仪
主要用途：食品检验过程中营养成分或者污染物的提取；
性能要求：最高操作压力可达10000psi；最高操作温度可达240℃；
配置数量：1台
10、冷藏柜
主要用途：食品样品和试剂的存放；
配置数量：4台
11、冰箱
主要用途：食品样品和试制的存放；
性能要求：带冷冻和冷藏室；
配置数量：4台
12、高压灭菌器
主要用途：食品检验中灭菌试剂的制备；
性能要求：工作温度范围：50~135℃；
配置数量：1台
13、马弗炉（箱式电阻炉）
主要用途：食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解；
性能要求：额定温度大于1000℃；配置数字温控系统
配置数量：1台
14、超声波清洗器
主要用途：食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等；
性能要求：清洗器内槽采用耐酸碱不锈钢板
配置数量：2台
15、电热恒温干燥箱
主要用途：食品检验过程中样品的干燥；
性能要求：控温范国：室温+10~300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内担
配置数量：2台
16、电热恒温培养箱
主要用途：食品检验过程中微生物的培养；
性能要求：温度精确度不大于0.1℃；
配置数量：2台
17、恒温恒湿箱
主要用途：为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境；
性能要求：温度范围：0~70℃（无湿度）；湿度范国：相对湿度10%~80%
配置数量：1台
18、可控温振荡箱
主要用途：食品检验中微生物的培养；
性能要求：旋转频率：40-400rpm；温控范国：4~60℃；温控精度：±0.1℃
配置数量：1台
19、恒温恒湿培养箱
主要用途：食品检验中微生物的培养；
性能要求：温度范围 ：5~60℃；容量不小于250L；
配置数量：1台
20、霉菌培养箱
主要用途：食品检验中霉菌的培养；
性能要求：温度范国：5~60；容量不小于150L；
配置数量：1台
21
厌氧培养箱
主要用途：食品检验中微生物的厌氧培养；
性能要求：工作腔体积不小于150L
配置数量：1台
22、细胞培养箱
主要用途：食品检验中细胞优化与培养；
性能要求：CO2浓度范围：0.2%~20%（体积/体积）；
配置数量：1台
23、超纯水系统
主要用途：食品检验用超纯水的制备；
性能要求：出水量不小于1. 5L/min；电阻率：18.2 MΩ.cm （25℃）；
配置数量：1台
24、匀浆器
主要用途：食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。
性能要求：调速范围：0~28000rpm；
配置数量：1台
25、均质器
主要用途：食品检验过程中样品的均一化处理；
性能要求：时间范围：30~210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL；
配置数量：2台
26、除湿器
主要用途：食品检验环境的湿度控制；
性能要求：除湿量不小于30升/天；
配置数量：1台
27、恒温揺床
主要用途：食品检验过程中微生物的控温振荡培养；
性能要求：温度控制范围：室温+5~50℃；转速：30~300rpm
配置数量：1台
28、低温揺床
主要用途：食品检验过程中微生物的低温振荡培养；
性能要求：温度控制范围：5~60°C；转速范围：10~400rpm；
配置数量：1台
29、恒温水浴
主要用途：食品检验过程中样品前处理；
性能要求：温度控制范围：室温~100℃；体积不小于3L；
配置数量：1台
30、显微镜（带成像系统）
主要用途：食品检验过程中细胞和微生物样本的观察；
性能要求：配置4X、10X、40X、100X物镜；不少于三种荧光模块；配置CCD成像系统；
配置数量：1台
31、全自动微生物平板螺旋加样系统
主要用途：食品中微生物污染程度的测定；
性能要求：不少于五种接种模式；最大吸液量不小于250μL；
配置数量：1台
32、液氮罐
主要用途：食品样品、菌株和细胞株的低温保存；
性能要求：液氮装里大于40L，工作时间大于50天；
配置数量：1台
33、红外接种环灭菌器
主要用途：食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌；
性能要求：中心温度不低于800℃；
配置数量：1台
34、紫外可见分光光度计
主要用途：食品检测过程中紫外可见分光光度法的测定；
性能要求：波长范围：190~1100nm；
配置数量：1台
35、紫外透射率分析仪
主要用途：食品检测过程中光谱透射率的测定；
性能要求：波长范围：240~400nm；
配置数量：1台
36、多功能酶标仪
主要用途：食品检测过程中酶联免疫法的分析；
性能要求：微孔板规格：6~384孔板；可测量荧光、吸收光、化学发光；
配置数量：1台
37、水分活度测定仪
主要用途：食品中水分含量的测定；
性能要求：5分钟内显不结果；测量精度0.01Aw；
配置数量：1台
38、酒精计
主要用途：食品样品中乙醇含量的测定；
性能要求：测量范围：0%~45%（质量/质量）
配置数量：1台
39、纤维测定仪
主要用途：食品中纤维含量的测定；
性能要求：测量样品数不小于6个/次；测量范围：0.1%~100%；
配置数量：1台
40、示波极谱仪
主要用途：食品中元素的分析；
性能要求：测量下限不大于5X10-8mol/L
配置数量：1台
41、测汞仪
主要用途：食品中汞元素的分析；
性能要求：测量范围：0~10μg/L；测量下限不小于0.05μg/L；
配置数量：1台
42、荧光分光光度计
主要用途：食品中有害物质如3, 4-苯并芘的测定；
性能要求：波长测量范围：200~800nm
配置数量：1台
43、氨基酸分析仪
主要用途：食品中氨基酸含量的测定；
性能要求：测量下限：20种氨基酸平均不大于3pmol；
配置数量：1台
44、阿贝折射仪
主要用途：食品样品的折射率和相关物质的浓度测定；
性能要求：测量范围：1.3000~1.7000nD；蔗糖溶液质量分数读数范围 0~ 95%；准确度:±0.00002nD
配置数量：1台
45、数显电导仪
主要用途：食品样品电导率的测定；
性能要求：测量范围：0.00 μS/cm~199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm~0. 1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置数字显示；
配置数量：1台
46、液相色谱
主要用途：食品中营养成分或污染物等的分离测定；
性能要求：四元梯度泵；配置在线脱气、自动进样器、DAD、荧光检测器；
配置数量：2台
47、气相色谱
主要用途：食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定；
性能要求：配置自动进样器、FID、ECD、FPD检测器
配置数量：2台
48、原子吸收光谱仪
主要用途：食品中微量元素的测定；
性能要求：配置自动进样系统、火焰光度、石墨炉检测器；氢化物发生器；
配置数量：1台
49、脂肪酸分析仪
主要用途：食品中脂肪酸的测定；
性能要求：配置自动进样器；可同时测重脂肪和脂肪酸的含量；
配置数量：1台
50、原子荧光光谱仪
主要用途：食品样品中可形成氢化物微量元素的测定；
性能要求：配置火焰或电热原子化器；光电倍增检测器；
配置数量：1台
51、亚硝酸盐检测仪
主要用途：食品中亚硝酸盐的检测；
性能要求：检出限不大于1mg/kg；检出范围：0~500mg/kg；
配置数量：1台
52、亚硫酸盐检测仪
主要用途：食品中亚硫酸盐的检测；
性能要求：检出限不大于1mg/kg；检出范围：0~200mg/kg；
配置数量：1台
53、甲醛检测仪
主要用途：食品中甲醛的检测；
性能要求：检出限不大于1mg/kg；检出范围：0~500mg/kg；
配置数量：1台
54、吊白块检测仪
主要用途：食品中吊白块的检测；
性能要求：检出限不大于5mg/kg ；检出范围：0~2500mg/kg；
配置数量：1台
55、农药残留检测仪
主要用途：食品中农药残留的检测；
性能要求：检出限不大于3.0mg/kg ；检出范围：0%~100%（抑制率）
配置数量：1台
56、食用油品质检测仪
主要用途：煎炸用食用油的品质分析；
性能要求：量程：40~210℃；精度：±1.50℃：分辨率：≤0.5℃；
配置数量：1台
57、余氯测量仪
主要用途：食品样品中余氯测量的测定；
性能要求：光度检测范围：0~2.5ABS；余氯检测范围：0.02~2mg/L；总氯检测范围：0.1~8mg/L；
配置数量：1台
58、电导率仪
主要用途：食品样品中电导率值的测量；
性能要求：检测范围：0.10 μS/cm~500mS/cm；分辨率：0.01 μS/cm~1mS/cm；精度：≤±0.5%；
配置数量：1台
59、水分测定仪
主要用途：食品中水分含量值的测量；
性能要求：测量范围：0.001%~100%；
配置数量：1台
60、温湿度计
主要用途：食品加工环境、实验室温度和湿度的测量；
性能要求：测量温度：-20~60℃；分辨率：0.1℃；测量相对湿度：5%-95%；
配置数量：1台
61、酒醇速测系统
主要用途：食品样品中甲醇和乙醇含里的测量；
性能要求：测量范围：0%~80%；
配置数量：1台
62、抗生素残留检测仪
主要用途：食品中抗生素、兽药残留、霉菌毒素等有害成分的快速分析；
性能要求：配套加热器；配套试剂盒；
配置数量：1台
63、过氧化值测量仪
主要用途：食用油过氧化值的测定；
性能要求：测定下限不大于0.5meq/kg，测定范围：0~22 meq/kg；
配置数量：1台
64、氨基酸态氮测量仪
主要用途：测定食品中氨基酸态氮的水平；
性能要求：测定下限不大于0.1g/100mL；测定范围：0.0~2.0g/100mL；
配置数量：1台
65、碘含里测量仪
主要用途：食品中碘含量的快速测定；
性能要求：测定下限不大于2.0mg/kg；测定范围：0~80mg/kg；
配置数量：1台
66、甲醇测定仪
主要用途：食品中甲醇含量的测定；
性能要求：量程：0~1000ppm；分辨率不大于0.2ppm；
配置数量：1台
67、生物芯片检测系统
主要用途：食品中有害致病微生物的快速检测；
性能要求：至少可同时检测大肠杆菌、葡萄球菌等6种致病微生物；
配置数量：1台
68、微生物实时检测系统
主要用途：食品样品中微生物污染水平的实时检测；
性能要求：处理一批样本时间不大于10分钟；
配置数量：1台
69、二级生物样品安全转移箱
主要用途：食品检验过程中二级生物样品的安全转移；
性能要求：全透明设计；可高压灭菌；
配置数量：1台
以上仪器并非所有都是食品实验室必备的。例如，企业食品实验室主要目的是检测食品品质和卫生情况是否达标，非相关检测仪器和一些大型检测系统无需特意配置。希望今天的分享能对大家有所帮助。
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